Archives de Catégorie: Salade

Ma salade healthy et végétarienne du dimanche

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Salade de cresson estivale

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Une recette proposée par la Fédération Nationale des Cressiculteurs

salade de cresson 1

Ingrédients

3 bottes de cresson ou 2 barquettes

4 palets de chèvre bardés de ventrèche

4 c à s de miel de pissenlit

2 nectarines

2 tomates

50g de chips de vitelotte

1 c à s d’huile d’olive

1 c à s de vinaigre de framboise

1 c à s de sauce soja

1 pincée de coriandre fraîche

Préparation

  • 1Laver et essorer le cresson. Réaliser la vinaigrette avec le vinaigre, l’huile d’olive, sauce soja et coriandre ciselée. Réserver. Réaliser un concassée de nectarines et tomates évidées. Griller les chèvres bardés 3 min au grill chaleur maximum. Assaisonner le cresson avec la vinaigrette. Disposer au centre de l’assiette le cresson et le chèvre grillé, saupoudrer de concassé de tomates et nectarines et arroser d’une cuillère de miel. Finir par les chips de vitelotte.

Salade de cresson au fenouil, avocat, pomme et parmesan

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De ma cuisine simple.com

J’aime composer de nouvelles salades. Associer des aliments dont on pourrait penser qu’ils supportent mal la promiscuité révèle parfois leur face cachée. Cresson, fenouil et parmesan, c’est mon tiercé gourmand du jour. Des saveurs qui se complètent avec bonheur et qu’exhaussent magnifiquement la délicatesse de l’oignon jeune et le sucré de la pomme. Avec une touche d’avocat, quelques herbes cueillies dans un jardin communautaire parisien et du sésame doré, je vous propose là une salade complète aussi belle pour les yeux qu’heureuse pour le palais.

salade-cresson-fenouil-avocat-pomme-parmesan_0466

 

Pour 1 personne

  • 1 belle poignée de feuille de cresson
  • 1/2 bulbe de fenouil
  • 1 quart de pomme Fuji avec la peau
  • 1 jeune oignon blanc
  • 1/4 d’avocat
  • Le jus d’1/2 citron vert
  • 2 brins de ciboulette
  • 1/2 branche d’aneth
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à café de sésame doré
  • 1 ou 2 pincées de sel ou de gomasio
  • Poivre du Sichuan au moulin

Mettre les feuilles de cresson au fond d’une assiette un peu creuse. Découper en fines tranches le demi-bulbe de fenouil, l’avocat, la pomme et l’oignon et les déposer par dessus le cresson. Arroser le tout de citron. Tout de suite, pour ne pas laisser le temps à la pomme et à l’avocat de noircir en s »oxydant. Ajouter les copeaux de parmesan, les herbes ciselées, le sésame doré et terminer par le filet l’huile d’olive. Un peu de sel ou de gomasio, du poivre du Sichuan et vous voilà prêts à vous régaler.

Salade de cresson au pomelo, clémentine et crevettes pimentées

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Proposée par ELLE à table

http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Salade-de-cresson-au-pomelo-clementine-et-crevettes-pimentees-2281166

Salade de cresson au pomelo, clémentine et crevettes pimentées
  • Type de plat : Entrée
  • Nb de personnes : 4
  • Difficulté : Facile
  • Coût :Bon marché
  • Préparation : 20mn
  • Cuisson : 5mn
  • Temps total : 25mn

INGRÉDIENTS

1 petite botte de cresson
1 pomelo
clémentines
300 g de crevettes décortiquées crues surgelées
25 g de pistaches décortiquées nature
1 pincée de piment d’Espelette
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’huile de noix
2 c. à soupe de vinaigre d’agrumes

RECETTESalade de cresson au pomelo, clémentine et crevettes pimentées

  • Rincez les crevettes sous l’eau froide, puis épongez-les.
  • Lavez le cresson, essorez-le.
  • Pelez à vif le pomelo, puis découpez-le en quartiers.
  • Pelez les clémentines, détachez les quartiers et éliminez la membrane qui les entoure (facultatif).
  • Faites sauter à feu vif les crevettes dans un wok avec l’huile d’olive, pendant 4 mn, en remuant. Salez, poivrez, ajoutez le piment. Gardez au chaud.
  • Hachez les pistaches.
  • Disposez le cresson dans 4 assiettes, ajoutez les quartiers d’agrumes, saupoudrez de pistaches hachées.
  • Assaisonnez de sel, poivre, vinaigre et huile de noix. Ajoutez les crevettes tièdes et servez.