Archives de Catégorie: Diverses préparation

Cressons sautés à l’ail et à la sauce d’huîtres — Recettes asiatiques d’Elaine

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Le nom en chinois : 蒜蓉蠔油炒西洋菜 Ingrédients (pour 2 personnes) : Environ 260g de cressons 2 à 3 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de sauce d’huîtres Etapes : Enlevez la partie dure des cressons : l’extrémité des branches. Rincez bien et puis égouttez-les. Coupez les gousses d’ail en petits morceaux. Ajoutez les morceaux d’ail dans un wok avec […]

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Recette n°1955: (Madagascar) Ragoût de porc au cresson

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Mémoire de marmite

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Pour 4 à 5 personnes:

1 kg d’échine de porc coupée en cubes

2 bottes de cresson

4 tomates

4 oignons

3 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

( accompagnement: riz)

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Peler et émincer les oignons.

Laver et sécher les tomates. Les découper en quartiers.

Bien laver le cresson. Supprimer la moitié des tiges.

Dans une cocotte, chauffer l’huile. Y faire dorer la viande. Retirer à l’écumoire.

A sa place, mettre les oignons et touiller 5 mn.

Incorporer tomates + cresson + sel + poivre. Remuer 5 mn.

Remettre la viande et bien mélanger. Couvrir. Mijoter doucement 45 mn.

Servir bien chaud avec du riz.

Bon appétit !.

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Risotto au cresson — Recettes du Papillon

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Deux bouquets de cresson dans le bas du frigo et me voilà à rechercher une recette pour les passer, quand je tombe sur celle de Lucas du blog bouffattitude. Et hop me voilà en cuisine pour mon premier risotto 😉 ! Facile à faire et délicieux ! Ingrédients : 2 bouquets de cresson 250 gr […]

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Quenelles de brochet sauce cresson — CUISINE DE GUT

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Quenelles de brochet sauce cresson Bien que ce soit une recette facile, ce plat va sans doute vous dérouter car il est vrai que les quenelles habillées en vert ce n’est pas franchement courant ! elles sont bien plus souvent proposées avec une bisque de homard, ou même avec une simple sauce tomate comme mes quenelles […]

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Tartelettes au cresson, saumon fumé et fromage de chèvre — Cocooning Seasons

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Bonjour mes lectrices adorées, aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette à base de saumon fumé, de cresson et de fromage de chèvre. Pour être totalement honnête avec vous, je ne connaissais pas vraiment le goût du cresson, j’en avais déjà mangé peut être étant plus jeune en soupe mais je ne me rappelais plus […]

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Pesto primavera au cresson

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Pesto primavera au cresson

Donostilicious

C’est en séjournant chez un ami dans un quartier du vieux Gêne que nous avons gouté pour la première fois un vrai « pesto à la Genovese » maison. L’expérience nous a stupéfie, surtout la texture si grumeuse créés par des bouts entiers de pommes de terre et haricots verts. Un vrai régal! Un jour, faute de basilic, nous avons décidé de tester un ingrédient alternatif, le cresson. Résultat: le pesto a une saveur plus délicate tout un gardant son goût à se lécher les babines… Alors, cher ami génois j’espère que tu n’en nous voudras pas 😉

( 2 personnes – 15 min )

La liste des courses:

Une demie gousse d’ail
 Une botte de cresson frais
20 g de fèves fraîches
15 g de pignons de pain
2 pommes de terre grenaille coupées en julienne
15 g de parmesan
10 g de pecorino ( ou alors 25g de parmesan )

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Terrine de poisson tricolore

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Terrine de poisson tricolore

Donostilicious

Une recette fraîche et idéale par exemple lors d’une coupe du monde de foot, lorsque notre attachement au tricolore resurgit soudainement et viscéralement. Dans cette version par contre (vert-blanc-orange en partant du bas), elle sera plus adaptée pour un championnat de cricket qui verra comme protagoniste l’Inde, ou alors, en partant de gauche, pour soutenir l’Irlande à un championnat de rugby . Bref, à vous d’adapter le sport, l’ordre et la couleur des ingrédients!!!

( 4 personnes – préparation 15m – cuisson 45 min )

La liste des courses :
300 g de cabillaud
150 g de filet de saumon
une vingtaine de feuilles de cresson

 3 oeufs frais
10 cl de crème fraîche légère
2 échalotes

Aux fourneaux !
On commence par beurrer le fond de la terrine et y déposer une première couche de feuilles de cresson

Le blanc
Dans un mixeur, hacher 100 g de cabillaud avec…

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Recette n°3637: (Tarte salée) Tarte au crabe et au cresson

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Mémoire de marmite

Pour 4 à 6 personnes:

1 rouleau de pâte brisée

300 g de chair de crabe ( frais, boîte ou surgelé)

1 botte de cresson

1/2 botte de ciboulette

6 oeufs

20 cl (200 g) de crème fraîche)

125 g de Parmesan râpé

50 cl (1/2 litre) de lait

2 à 3 pincées de muscade

sel, poivre

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Beurrer et fariner un moule à tarte. Y disposer la pâte brisée. Piquer le fond de tarte avec les dents d’une fourchette. Entreposer au frigo.

Allumer le four th 6/7 (190°).

Effeuiller le cresson.

Ciseler la ciboulette.

Egoutter le crabe en boîte et bien retirer tous les cartilages.

Sortir le moule du frigo. Etaler dessus une feuille de papier sulfurisé ( ou un moule à tarte de la taille en dessous. Déposer dessus un poids ( haricots secs …) Enfourner pour 12 mn.

Sortir la tarte du four et laisser refroidir (…

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Omelette au cresson

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Groupe 7 jours

Ingrédients
Portions: 1

2 œufs
1 c. à soupe d’eau froide
sel, poivre
1 c. à thé de beurre
2 tomates italiennes, pelées, en dés
1/4 tasse de gruyère râpé
1/2 tasse cresson équeuté, ciselé

Étapes de préparation
Préparation : 10min › Cuisson : 2min › Prêt en : 12min

Battre les œufs dans un bol avec 1 c. à soupe d’eau froide. Saler légèrement et poivrer.
Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive de 18 cm de diamètre; y verser les œufs battus. Laisser cuire 1 minute en remuant à la spatule des bords vers le centre.
Ajouter les dés de tomate; laisser cuire encore 30-60 secondes, puis retirer du feu. Parsemer de fromage et de cresson.
Plier l’omelette en deux à l’aide d’une spatule et servir aussitôt.

Peler les tomates :
Pour peler les tomates, plongez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante, puis aussitôt dans de l’eau glacée…

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Ecrasé de pommes de terre au cresson…

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HEALTHY & CRUNCHY...

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On est toutes pareilles, on voudrait bien se débarrasser des 2 ou 3 petits kilos de l’hiver, la faute à toutes ces soirées où l’on a « hyggé » comme des Danoises, au coin du feu, chocolat chaud et petites mignardises…Le froid et la grisaille ayant pris notre moral en otage, et n’ayant  accepté de le libérer qu’en contrepartie d’une rançon très très sucrée, on n’a pas eu vraiment le choix…Et maintenant que le moment est (presque) arrivé de replier nos plaids écossais, nos pulls torsadés, et nos  chaussettes de laine, pour laisser place à des tenues plus légères, se profile le défi de toute une année, les garçons sont priés de quitter la pièce, ils ne peuvent pas comprendre : celui du maillot de bain !

Alors pas de panique les filles, inutile de s’infliger un régime radis rose/feuilles de salade les cent prochains jours, non, ça ne ferait qu’aggraver les choses…On supprime…

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