Recette n°1955: (Madagascar) Ragoût de porc au cresson

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Mémoire de marmite

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Pour 4 à 5 personnes:

1 kg d’échine de porc coupée en cubes

2 bottes de cresson

4 tomates

4 oignons

3 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

( accompagnement: riz)

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Peler et émincer les oignons.

Laver et sécher les tomates. Les découper en quartiers.

Bien laver le cresson. Supprimer la moitié des tiges.

Dans une cocotte, chauffer l’huile. Y faire dorer la viande. Retirer à l’écumoire.

A sa place, mettre les oignons et touiller 5 mn.

Incorporer tomates + cresson + sel + poivre. Remuer 5 mn.

Remettre la viande et bien mélanger. Couvrir. Mijoter doucement 45 mn.

Servir bien chaud avec du riz.

Bon appétit !.

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Recette n°3638: ( entrée ou apéritif) Salade de cresson à l’orange et aux noisettes

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Mémoire de marmite

Pour 4 personnes:

1 botte de cresson de fontaine ( voir la Cressonnière ste Anne et le blog de « mikmorizot » où vous trouverez plusieurs recettes appétissantes à faire avec du cresson)

1 orange

2 cuillères à soupe de noisettes grossièrement hachées

1 cuillère à café de persil haché

1/2 gousse d’ail

1 yaourt nature ( plutôt liquide comme un yaourt à la grecque qui a de la crème ajoutée)

1 pincée de sucre en poudre

sel, poivre

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Couper au moins la moitié des tiges de cresson ( que vous garderez pour une soupe). Trier et laver les feuilles. Les sécher sur du papier absorbant.

Peler l’orange et la couper à vif pour prélever chaque quartier en éliminant toutes les membranes et filaments. Découper chaque quartier en 2 ou 3.

Concasser grossièrement les noisettes au couteau si vous les avez achetées entières ( sans coquilles mais avec ou sans peau…

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Recette n°3798: (entrée) Salade de cresson sucrée-salée

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Mémoire de marmite

Pour 4 personnes:

1 botte de cresson

1 coeur de laitue

80 g de Gruyère

100 g d’amandes effilées

100 g de raisins secs trempés au moins 2 heures dans 1 verre à liqueur ( 3 à 4 cl) de Cognac

3 cuillères à soupe d’huile de noix

sel, poivre

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Au moins 2 heures avant, faire gonfler les raisins secs dans le Cognac.

Dans une poêle à sec, faire griller les amandes ( blondir). Oter du feu. Laisser refroidir.

Nettoyer le cresson. Retirer les plus grosses tiges. Le laver dans plusieurs eaux. Le sécher. Le mettre dans un saladier.

Laver et sécher le coeur de laitue. Retirer le trognon. ciseler la salade en chiffonnade. La mettre dans le saladier.

Découper le Gruyère en petits dés. Les ajouter dans le saladier + les amandes + les raisins égouttés.

Faire une vinaigrette en émulsionnant dans un bol huile de noix +…

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Risotto au cresson — Recettes du Papillon

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Deux bouquets de cresson dans le bas du frigo et me voilà à rechercher une recette pour les passer, quand je tombe sur celle de Lucas du blog bouffattitude. Et hop me voilà en cuisine pour mon premier risotto 😉 ! Facile à faire et délicieux ! Ingrédients : 2 bouquets de cresson 250 gr […]

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Quenelles de brochet sauce cresson — CUISINE DE GUT

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Quenelles de brochet sauce cresson Bien que ce soit une recette facile, ce plat va sans doute vous dérouter car il est vrai que les quenelles habillées en vert ce n’est pas franchement courant ! elles sont bien plus souvent proposées avec une bisque de homard, ou même avec une simple sauce tomate comme mes quenelles […]

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Soupe Cresson – Patate Douce —

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On oublie souvent ce légume tellement riche en fer et en vitamine C! Il est parfait pour prévenir l’anémie et le scorbut (carence en vit. C). Le cresson, appelé cresson de fontaine, cresson d’eau, cresson de ruisseau ou encore cardamine, pousse dans les ruisseaux ou autre milieu aquatique. Il me rappelle de jolies souvenirs… J’allais […]

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[Tout vert!] Risotto au cresson. Filet de poulet grillé. — Les Gourmands disent …

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Sur notre marché, nous avons nos habitudes et nos petits producteurs. Nous aimons passer de l’un à l’autre. Et, c’est souvent entre chaque étal que nous construisons l’ébauche d’une recette ou encore d’un menu. Nous aimons nous servir en plantes aromatiques chez un petit groupe de gai luron [nous les baptisons ainsi car ils sont […]

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Tartelettes au cresson, saumon fumé et fromage de chèvre — Cocooning Seasons

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Bonjour mes lectrices adorées, aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette à base de saumon fumé, de cresson et de fromage de chèvre. Pour être totalement honnête avec vous, je ne connaissais pas vraiment le goût du cresson, j’en avais déjà mangé peut être étant plus jeune en soupe mais je ne me rappelais plus […]

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Pesto primavera au cresson

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Pesto primavera au cresson

Donostilicious

C’est en séjournant chez un ami dans un quartier du vieux Gêne que nous avons gouté pour la première fois un vrai « pesto à la Genovese » maison. L’expérience nous a stupéfie, surtout la texture si grumeuse créés par des bouts entiers de pommes de terre et haricots verts. Un vrai régal! Un jour, faute de basilic, nous avons décidé de tester un ingrédient alternatif, le cresson. Résultat: le pesto a une saveur plus délicate tout un gardant son goût à se lécher les babines… Alors, cher ami génois j’espère que tu n’en nous voudras pas 😉

( 2 personnes – 15 min )

La liste des courses:

Une demie gousse d’ail
 Une botte de cresson frais
20 g de fèves fraîches
15 g de pignons de pain
2 pommes de terre grenaille coupées en julienne
15 g de parmesan
10 g de pecorino ( ou alors 25g de parmesan )

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Terrine de poisson tricolore

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Terrine de poisson tricolore

Donostilicious

Une recette fraîche et idéale par exemple lors d’une coupe du monde de foot, lorsque notre attachement au tricolore resurgit soudainement et viscéralement. Dans cette version par contre (vert-blanc-orange en partant du bas), elle sera plus adaptée pour un championnat de cricket qui verra comme protagoniste l’Inde, ou alors, en partant de gauche, pour soutenir l’Irlande à un championnat de rugby . Bref, à vous d’adapter le sport, l’ordre et la couleur des ingrédients!!!

( 4 personnes – préparation 15m – cuisson 45 min )

La liste des courses :
300 g de cabillaud
150 g de filet de saumon
une vingtaine de feuilles de cresson

 3 oeufs frais
10 cl de crème fraîche légère
2 échalotes

Aux fourneaux !
On commence par beurrer le fond de la terrine et y déposer une première couche de feuilles de cresson

Le blanc
Dans un mixeur, hacher 100 g de cabillaud avec…

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