Potage Cressonnière

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Bienvenue dans ma cuisine

Le « Potage Cressonnière » est une appellation d’origine d’un potage à base de cresson, venant d’Ile de France. En effet le cresson est principalement cultivé dans la Vallée de l’Essonne où une vingtaine de producteurs dont perdurer la culture traditionnelle du cresson de fontaine dans des fosses immergées d’eau de source. Il est récolté de Septembre/Octobre à Avril/Mai.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 20g beurre
  • 70g blanc de poireau
  • 180g pomme de terre
  • 75g cresson
  • 500g eau
  • 50g crème
  • 2 tranche de pain de mie complet
  • Roquefort
  • Beurre
  • Noisette
  • Lardons fumés

Progression de la recette : 

  • Nettoyer le cresson en le faisant tremper dans de l’eau froide additionnée de vinaigre blanc puis l’égoutter dans une passoire. En réserver quelques feuilles pour la décoration.

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  • Emincer le blanc de poireau. Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre.
  • Dans une casserole, faire revenir au beurre le poireau. Ajouter le cresson…

Voir l’article original 200 mots de plus

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