Recette n°3638: ( entrée ou apéritif) Salade de cresson à l’orange et aux noisettes

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Mémoire de marmite

Pour 4 personnes:

1 botte de cresson de fontaine ( voir la Cressonnière ste Anne et le blog de « mikmorizot » où vous trouverez plusieurs recettes appétissantes à faire avec du cresson)

1 orange

2 cuillères à soupe de noisettes grossièrement hachées

1 cuillère à café de persil haché

1/2 gousse d’ail

1 yaourt nature ( plutôt liquide comme un yaourt à la grecque qui a de la crème ajoutée)

1 pincée de sucre en poudre

sel, poivre

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Couper au moins la moitié des tiges de cresson ( que vous garderez pour une soupe). Trier et laver les feuilles. Les sécher sur du papier absorbant.

Peler l’orange et la couper à vif pour prélever chaque quartier en éliminant toutes les membranes et filaments. Découper chaque quartier en 2 ou 3.

Concasser grossièrement les noisettes au couteau si vous les avez achetées entières ( sans coquilles mais avec ou sans peau…

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