Archives Mensuelles: septembre 2013

Nouilles au chou-rave avec crème de cresson

Par défaut

de Swiss milk.ch  : Nouilles au chou-rave avec crème de cresson

Nouilles au chou-rave avec crème au cresson

Ingrédients :

Pour 4 personnes

200 g de crème fraîche
100 g de cresson
½ cc de sel
poivre blanc du moulin
200 g de nouilles (chinoises par ex.)
300 g de chou-rave, coupé en fines lamelles
2 oignons en botte, coupés en rondelles
cresson pour décorer

Préparation :

  1. Passer au mixer la crème fraîche et le cresson, assaisonner.
  2. Cuire les nouilles dans de l’eau frémissante. Ajouter le chou et les oignons 3 minutes avant la fin de cuisson. Égoutter les nouilles et les légumes, les remettre dans la casserole. Mélanger avec la crème au cresson, rectifier l’assaisonnement.
  3. Servir dans des bols chauds, décorer.

Valeurs nutritionnelles :

Une portion contient:

kcal 387
Protéines 11 g
Lipides 19 g
Glucides 42 g
Publicités

Salade de cresson estivale

Par défaut

Une recette proposée par la Fédération Nationale des Cressiculteurs

salade de cresson 1

Ingrédients

3 bottes de cresson ou 2 barquettes

4 palets de chèvre bardés de ventrèche

4 c à s de miel de pissenlit

2 nectarines

2 tomates

50g de chips de vitelotte

1 c à s d’huile d’olive

1 c à s de vinaigre de framboise

1 c à s de sauce soja

1 pincée de coriandre fraîche

Préparation

  • 1Laver et essorer le cresson. Réaliser la vinaigrette avec le vinaigre, l’huile d’olive, sauce soja et coriandre ciselée. Réserver. Réaliser un concassée de nectarines et tomates évidées. Griller les chèvres bardés 3 min au grill chaleur maximum. Assaisonner le cresson avec la vinaigrette. Disposer au centre de l’assiette le cresson et le chèvre grillé, saupoudrer de concassé de tomates et nectarines et arroser d’une cuillère de miel. Finir par les chips de vitelotte.