Baba de céleri Rave au cresson de fontaine, coriandre et lait de coco

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de Saveurs et gourmandises d’Eugénie

 http://www.saveursveganes.com/article-baba-de-celeri-rave-au-cresson-de-fontaine-coriandre-et-lait-de-coco-116923877.html

J’ai trouvé un superbe bouquet de Cresson de Fontaine …Quand on connait son taux record de fer et de calcium, ses quantités intéressantes de magnésium et de zinc ..on n’hésite pas à en consommer . Frais, il possède une richesse record en vitamines. Très riche en vitamine C, en provitamine A et en vitamine B9 (=acide folique), il renferme aussi toutes les vitamines du groupe B (à l’exception de la vitamine B12), et fournit des quantités non négligeables de vitamine E et de vitamine K. ….Alors, n’hésitez pas à augmenter les quantités de la recette si votre besoin s’en fait sentir … 

 

Baba de céleri Rave au cresson de fontaine,

coriandre et lait de coco

 

baba-choux-rave-cresson-lait-de-coco.jpg

INGREDIENTS

 

1/2 boule celeri Rave – 1 poignée de cresson de fontaine – 1 poignée de coriandre fraiche – 1 tomate – 1 petite gousse d’ail – 1 citron vert – 3 ou 4 c.a.s de lait de coco – du poivre de Voatsiperifery (communément appelé poivre sauvage de madagascar ) – 1 moule à baba – Mélange de graines (tournesol, courge, sésame, lin …) – Pignons de pin

J’ai volontairement omis le sel, mais libre à vous d’en rajouter

 

Nettoyer, peler le chou Rave et le râper dans un saladier. Nettoyer le cresson et la coriandre. Les couper finement. Les incorporer au celeri rave. Ajouter le zeste du citron vert râpé, le jus de sa moitié, l’ail écrasé, le lait de coco et une bonne pincée de poivre. Mélanger le tout. Remplir le moule à baba en tassant bien. Démouler dans une assiette. Garnir le centre du baba avec la tomate pelée, épépinée et coupée en petits dès.  Saupoudrer d’un mélange de graines et de pignons de pin . Garnir d’une feuille de cresson.

 

Bon appétit !

 

Retrouvez cette recette en vidéo sur la webTv d’Eugénie

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