Cheesecake cresson-menthe

Par défaut

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/325006-cheesecake-cresson-menthe

Cheesecake cresson-menthe
Recette proposée par Natalia Kriskova

 Un cheesecake en version salée absolument irrésistible : onctueux, doux, soyeux, un petit goût frais avec le cresson et la menthe, bref, un régal pour les repas de printemps ou d’été. 
Pour 8 personnes :

  • Pour un moule (à charnière immpérativement) de 20 à 24 cm de diamètre
  • Pour la croûte :
  • 150 g de Tuc au fromage
  • oeufs
  • 2 cuillères à soupe de farine T45
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Pour la garniture :
  • 8 petits-suisses à 20% de matière grasse (= 480 g)
  • 8 portions de Kiri nature
  • oeufs + 2 jaunes
  • 2 grosses poignées de feuilles de cresson
  • 12 feuilles de menthe fraîche
  • 1 gousse d’ail frais
  • 12 brins de ciboulette
  • 12 tours de moulin à poivre
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 45 mn
  • Repos : 180 mn
  • Temps total : 255 mn

Préparation Cheesecake cresson-menthe

1Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Graisser légèrement les parois du moule à charnière (avec un peu d’huile d’olive). Mixer les Tuc avec les oeufs, la farine et l’huile d’olive. Répartir le « sablage » obtenu au fond du moule en tassant bien. Faire cuire 10 minutes en surveillant attentivement. Retirer du four. Baisser la température à 120°C (thermostat 3-4).

2Mixer ensemble les fromages, l’ail, le poivre, le cresson, la menthe et la ciboulette, sans trop insister. Ajouter les œufs et les jaunes en mélangeant brièvement à chaque fois, juste assez pour bien les incorporer. Il n’est pas nécessaire de saler, le Kiri l’est déjà suffisamment.

3Verser la crème sur la croûte précuite et enfourner à 120°C pour 40 à 50 minutes (cela dépend des fours). L’appareil doit être pris, mais le centre du cheesecake doit rester tremblotant si on remue le moule.

Cheesecake cresson-menthe : Etape 44Eteindre le four, laisser le cheesecake refroidir dans le four entrouvert (un refroidissement progressif permet d’éviter les craquelures ; pour cela, il faut également veiller à ne pas trop cuire le cheesecake, sinon il se forme un pellicule à la surface qui se rétracte en refroidissant, ce qui provoque les craquelures tant redoutées).

Pour finir… Pour 4 personnes, il suffit de diviser les proportions par deux, mais dans ce cas, il vaut mieux utiliser un moule à charnière plus petit (il existe des modèles en 14 cm de diamètre qui sont parfaits pour cela).

Vos avis sur la recette

 

 

5 sur 5  2 avis pour cette recette

 

 

  • L’avis de Natalia Kriskova sur la recette Cheesecake cresson-menthe
    Pour Ariane. Vous pouvez remplacer les Tuc par n’importe quel biscuit apéritif au fromage, à défaut, une pâte brisée fera l’affaire. Remplacez le poids de petits-suisses par d’autres portions de Kiri et ajoutez 5 cl de lait pour détendre un peu la texture de l’ensemble.
  • L’avis de Ariane sur la recette Cheesecake cresson-menthe
    Si on n’a pas de Tuc et de petits-suisses Bonjour. Je vis dans un pays ou il n’y a pas de Tuc et de petits-suisses nature en vente, seulement du Kiri. Comment puis-je faire ? Merci.

 

 

 

 

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s